想在家品嚐日式餐廳的經典美味？自己動手做天婦羅其實比想像中簡單！只要選對優質急凍海鮮，搭配簡單的技巧，就能做出外層酥脆、內裡鮮嫩的炸蝦。明記凍肉為您提供新鮮、高品質的急凍蝦，讓您輕鬆享受日式料理的樂趣。
食譜詳情
一、 準備材料（4人份）
| 材料 | 份量 | 備註 |
| 明記凍肉急凍蝦 | 12-16 隻 | 建議選用大隻的蝦 |
| 低筋麵粉 | 100 克 | |
| 雞蛋 | 1 隻 | |
| 冰水 | 150 毫升 | 保持麵糊低溫是酥脆關鍵 |
| 麵包糠 | 適量 | |
| 油（炸油） | 適量 | |
| 海鮮醃料 | 少許鹽、黑胡椒 |
二、 烹飪步驟
步驟 1：蝦隻解凍與處理
將急凍蝦在冷藏室緩慢解凍。解凍後，用廚房紙巾徹底吸乾蝦身水分。這是天婦羅成功的關鍵！為了讓炸蝦定型，在去殼後，用刀在蝦腹斜切幾刀，並輕輕按壓蝦背，使蝦身拉直。用少許鹽和黑胡椒簡單醃製。
步驟 2：製作天婦羅麵糊
在一個碗中，將雞蛋打散後，加入冰水拌勻。接著，篩入低筋麵粉。注意： 輕輕拌勻即可，不要過度攪拌，即使有些許粉粒也沒關係，過度攪拌會產生筋性，影響酥脆度。
步驟 3：裹粉技巧
將處理好的蝦先均勻沾上一層薄薄的低筋麵粉（有助於麵糊附著）。然後，快速地浸入步驟 2 的麵糊中，再均勻裹上一層麵包糠。
步驟 4：高溫油炸
在深鍋中倒入足夠的油，加熱至約 170 至 180度。將裹好粉的炸蝦放入鍋中，中火炸約 2-3 分鐘，直到表面呈現金黃色且酥脆。提示： 分批次炸，避免油溫下降。
步驟 5：瀝油上碟
取出炸好的天婦羅，放在架子上瀝乾多餘的油分。天婦羅可搭配蘿蔔泥和天婦羅醬汁，即可享用這道由明記凍肉急凍海鮮打造的美味日式料理！
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