一、引言：想在家煎出餐廳級牛扒？其實沒想像中難！
香港人愈來愈講究「食得好、食得精」，週末不一定要出餐廳，自己在家也可以輕鬆享受五星級西餐體驗。
但很多人煎牛扒時會遇到這些問題：
- 牛扒外熟內生？
- 肉汁全流失、變得又韌又柴？
- 用超市牛扒，口感總是差一點？
其實關鍵在於 肉的品質 + 解凍與煎法。今天就由 明記凍肉 教你如何用安格斯牛扒，在家打造出媲美高級扒房的安格斯牛扒頂級西餐！
二、為什麼選擇「安格斯牛」？
風味與嫩度的完美平衡安格斯牛（Angus Beef） 以其雪花油脂分布均勻、肉質細嫩著稱，是全球牛肉市場的黃金級品種。它的幾個特點特別適合家庭烹調：
- 油花分布均勻（Marbling）
讓肉質更嫩滑、煎起來香氣濃郁。 - 肉味濃郁、有層次
即使只加少許鹽和胡椒，也能突顯天然香味。 - 多部位選擇
從肉眼扒（Ribeye）、西冷（Sirloin）、菲力（Tenderloin）到肩胛（Chuck Eye），都能找到適合不同煮法的選項。
三、明記凍肉的安格斯牛扒有何特別？
作為香港專業凍肉供應商，明記凍肉提供的安格斯牛來自澳洲、紐西蘭及美國多個認證農場，確保每一塊牛扒都符合國際標準。
✅ 三大品質保證：
- 原塊原封進口：品質保證，非重組肉。
- 全程冷鏈配送：由凍倉至客戶，全程低溫運輸保鮮。
- 真空包裝技術：防止氧化與水分流失，保留肉汁。
此外，明記亦支援 小批量訂貨，不論你是家庭用戶還是餐廳採購，都可靈活選擇。
四、解凍小技巧：煎牛扒前的關鍵準備
再靚的牛扒，如果解凍錯誤，也煎不出理想效果。
以下是專業廚師推薦的 安格斯牛扒解凍三步法：
- 冷藏慢解
提前一晚放入雪櫃（0–4°C），慢慢回溫，讓肉汁穩定。 - 回室溫前擦乾表面
煎前用廚房紙吸乾水分，這樣才能煎出香脆焦邊。 - 靜置回溫 15 分鐘
讓中心溫度與表面接近，煎起來更均勻熟透。
專業貼士：
千萬不要用熱水或微波爐直接解凍，否則會破壞肉質！
五、家庭廚房也能成功的「三步煎牛扒法」
步驟 1：熱鍋上油，煎出焦香表面
鍋夠熱（約 200°C）才放油，再放牛扒。每面煎約 1.5–2 分鐘，視厚度調整。
步驟 2：加香料與牛油提香
在最後 30 秒加入牛油、蒜頭、迷迭香，用湯匙不斷淋上油汁，香氣更濃。
步驟 3：靜置回汁
煎好後不要立即切！靜置 5–10 分鐘，讓肉汁均勻分布，口感更嫩滑。
🍷 推薦搭配：
簡單沙律、紅酒汁、香草牛油，都能完美襯托安格斯牛的豐富油香。
明記凍肉 牛扒及凍肉批發
想在家享受媲美五星級餐廳的牛扒滋味？現在就由 明記凍肉 幫你實現！
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